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| ① |
水まんじゅうの素 |
… |
２００g（２０個分） |
| ② |
グラニュー糖 |
… |
300g |
| ③ |
水 |
… |
800ml |
| 出来上がり 1kg |
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| ・グラニュー糖と水まんじゅうの素をそれぞれふるいにかけます。 |
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・ボールの中でよく混ぜ合わせます。
＊乾いたボールを使うこと。 |
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・水を徐々に加えて溶き入れます。 |
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| ・よく混ぜ合わせた水まんじゅうの素とグラニュー糖を鍋にうつし、鍋を火に掛けます。 |
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・鍋底から木べら等で煉り混ぜ、火が通ったら軽く沸騰する程度に火を落として、更に8分ほどよく煉ると半透明のゼリー状になります。 |
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・重量を1kgに調整して、火からおろします。
（糖度計があれば、糖度を40～42％に調整します） |
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| ・ぼうず型容器などに少量の生地を入れます。 |
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・あらかじめ丸めておいたあん玉（20g）をのせ、その上から更に生地を流し入れます。 |
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・冷蔵庫などで約2時間冷やし固め、型から取りだして出来上がりです。 |
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